塩づくりには、様々な方法があります。現在日本で流通している塩の多くは、「イオン交換膜」による製法でつくられています。海水に電極を入れて電気を流し、濃縮された塩化ナトリウム溶液を加熱・蒸発させ結晶化した塩を取り出します。その他に、天日塩・海塩と表記される塩の大半は、最後の仕上げを加熱・蒸発させ結晶化した塩にする「釡焚き」といった方法を使用します。このいずれもが効率的な製法ではありますが、塩の旨みを決めるミネラルが壊れ、塩化ナトリウム過度な塩になってしまいます。
３年熟成干潟天日塩は、太陽と風だけで乾燥させます。だからこそ、他の塩にはない深い味わいと豊富なミネラルを含んだ塩になるのです。